来碗大同刀削面

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小时候去宣化玩总会在二附医院门口那家大同刀削面馆，买上一碗刀削面，看着老板将面一片一片地削到沸水锅中，煮开后捞起来的过程，当时觉面削面过程很厉害 面很好吃 大同很遥远，这是对山西大同的最初记忆，因为那记忆中的乡愁和一碗面。

然后慢慢长大青春期 熬夜 冲锋 上小县城的高中；离家 梦想 希望 现实 ，每一座城市都有房产中介，说什么往事如风，他往事如风 我失色的惶恐。

再后来在石家庄在一家大的中介公司上班，年后返工，大公司说要是初八到不了就不用来了，那时候买不到从宣化到石家庄的票，去北京的火车汽车票也买不到，想到大公司马上不要我了着急的不行，后来发挥了我现在旅游中研究路线的特长，从宣化绕道大同，从大同借道太原，从太原动车到石家庄，准算保住了在大公司上班的机会，现在大公司因为经营不善....回头想想还不如当初不用来了。

后来我不装了，其实我是“亿万富翁”，潜伏在房产中介的那些日子其实在体验生活，我再也不用怕丢了工作抢时间绕道去石家庄，在火车站换车的时候匆忙的吃一碗面，那是关于小时候的记忆，我可以任何一天乘高铁 慢车甚至开车去趟大同，去看看这座我从小就知道长大又匆匆路过过的城市，在徒步这里的大街小巷后，安静的坐下来吃一碗记忆中的面。

不用担心工作和明天，就像小时候在二附医院医院前那家面馆的自己，小时候我拥有一切，只是长大换走了我的所有。

在孤独星球山西篇的推荐体验中，大同刀削面排在雁北长城之后。到了这里，有一种早餐叫刀削面，有一种午餐叫刀削面，有一种晚餐也叫刀削面。因而在大同，刀削面是生活必需品，“一日无面，便丢了三魂七魄”，这句话再形象不过了。

纪录片《飞刀问面》讲述了大同几家知名饭店的刀削面师傅“行走于刀削面江湖”的故事，再现了他们制作刀削面的过程，还有食客每日早餐一碗刀削面的执着。当我在小时候的宣化和去过很多地方都吃过刀削面后，（我们店边上之前还有一家机器人削面馆）我以为和认为刀削面已经走得够远，分布的够广，真正来到它的发源地大同才发现它终究还是属于这里，大同的刀削面馆子，每条大街小巷都有三两家。 推门进去，看到小小的面馆儿已经坐满了人，柜台前还有排队候着的。人多，却少有人说话，人们一心都在那碗面上。

之前我想过大同那是煤都和煤老板的大同，之后我一次次去过大同，那是旅游胜地和大同蓝的大同，就像它的历史一边是游牧，一边是农耕。如今在美食中找到了打开大同的另一种方式，“美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。就像我写过自己的家乡，一个人走的再远脚步都会记得家乡的节奏。大同到宣化200公里，高铁一个小时，而那碗面的味道和记忆，烙在了我小时候味蕾上，烙在无忧无虑的记忆中，随生而生，永不磨灭。

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